Ricette siciliane
Pane con lievito madre
Pane con lievito madre Sento ancora quell’odore sotto le narici.. odore di pane appena sfornato misto a odore di legna e lievito mescolati a caldo e umido, amore e tradizione, semplicità e magia.. ingredienti “do pane cù criscenti n’to furnu a ligna dà ‘nitta”! (pane con lievito madre ricetta della nonna, cotto nel forno a legna). Era un vero e
Tradizioni pasquali in Sicilia
Cuddura cu’ l’ova! Ci sono tradizioni che vengono tramandate e altre che si creano, altre ancora che esistono e fai tue! Quella della cuddura cu l’ova è stata fatta nostra❤️ I miei bimbi la preparano ogni anno da quando hanno iniziato a pasticciare in cucina con la mamma e con gli amichetti: è un tripudio di forme, colori, codette,
Zeppole di san Giuseppe
Dolce tipico catanese Si dice che nella vita è importante celebrare tutte le feste! E noi non ce ne facevamo scappare una…quella della festa del papà nel giorno di san Giuseppe vedeva celebrare anche l’onomastico di mamma ed era un’occasione per stare tutti insieme…non potevano mancare lezeppole fritte, protagoniste indiscusse della giornata! Buonissime fritte calde ricoperte di miele e
Maccheroni siciliani al sugo
Maccheroni al ferretto Ho già raccontato del rito della pasta fresca..la ‘nitta era la regina degli impasti ma soprattutto dei maccheroni al ferretto! A Carnevale non potevano mancare! “Pigghia i tabbarè ca facemu i maccarruni” (prendi i vassoi che facciamo i maccheroni) e iniziava la festa..farina dappertutto, forme e formine e ferretti (fil di ferro sottile) per stendere i maccheroni
Frittelle di verdura
Caliceddi e patate Frittelle di verdura Che ridere! Vedere la nonna “accalata a cogghiri caliceddi” (abbassata a raccogliere cavolicelli) era uno spettacolo, rozzolavamo tutti nell’erba..nonne, mamma e zie intente nella raccolta, noi ad alternare una ruota ad una capriola e il cane ad inseguire la sua coda..un quadro impressionista insomma! Come ho già accennato si raccoglievano arance e verdure in
Crostata all’arancia
Crostata arancia e cannella crostata all’arancia Adoro qual profumo di cannella misto agli agrumi che facevamo essiccare sulla cucina a legna, fette di arancia alternate alla scorza inebriavano l’ambiente mentre la ‘nitta frullava pezzi di cannella e quell’odore saliva dalle narici e regalava a quei pomeriggi freddi d’inverno un non so che di magico e inebriante. La ‘nitta qualche giorno
Liquore al melograno
Liquore al melograno ricetta della nonna Avere 2 alberi di melograno che ti producono tutti quei frutti strani da piccola no..non lo apprezzavo affatto! Non ne capivo neanche il senso..sedute a sgranare i chicchi uno ad uno per poi assaggiarli con quegli ossicini fastidiosi..come facevano a mangiarli mia mamma e mia nonna? .. e commentavano pure il sapore! Perdita di
Marmellata di peperoncino
Marmellata di peperoncino e mele “Peperoncino” gridava mio fratello da piccolo, “voglio il peperoncino!”, ma come poteva piacergli!? Io l’ho cominciato ad apprezzare solamente in età adulta, quando mio marito ha insistito a farmi assaggiare la ‘nduja e da lì il mio amore illimitato per questo ortaggio, lo metto ovunque: minestra, pizza, carne, insalata, non esiste cibo che non ne
Caramelle di cotognata
Caramelle di cotognata In campagna avevamo un albero di mele cotogne e ogni anno la ’nitta me le faceva raccogliere in questo periodo per preparare la cotognata! Io ne andavo ghiotta..mi piaceva morbida spalmata sul pane col burro! Quei sapori che ami da bimba e che ti accompagnano per tutta la vita! La tradizione di casa voleva che si preparasse
Castagne e vino
San Martino castagne e vino ‘Nitta le sapeva tutte!!!E che ridere! A suon di filastrocche e canticchiando cadenzava lo scorrere delle stagioni, ne aveva una per ogni occasione..e quando arrivava l’11 novembre? Ovviamente c’era il fatidico San Martino castagne e vino! E guai a non assaggiare vino novello e caldarroste in padella! Ma la vera cerimonia qui era la raccolta
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